Een verhaal achter het bord

Bretonse far

niet zomaar een pruimentaart!

Far komt van het Latijnse far, dat tarwe betekent. Ook het Franse farine is hiervan afkomstig. In de achttiende eeuw is far ontstaan als een gezouten bijgerecht bij een vleesmaaltijd. Gaandeweg werden er pruimen of ander fruit aan toegevoegd en evolueerde de far naar een zoete variant van het origineel. De pruimen kwamen door de handel vanuit Agen (Lot-et-Garonne) in Bretagne terecht. De Bretoense vissers die hun kabeljauw naar Agen brachten, namen de door de zon gedroogde pruimen uit Aquitaine mee terug naar het Noorden. Het voordeel van de gedroogde pruimen was dat ze lang goed bleven en erg gewild waren onder de zeelieden. In de klassieke far worden gedroogde pruimen gebruikt. Deze worden al dan niet geweld in water of likeur. De Far Breton is nog steeds een traditioneel gerecht in Bretagne en omstreken. Door het een pruimentaartje te noemen, doet men afbreuk aan het gerecht. Met een 7-tal ingrediënten tover je een smeuïg nagerecht of tussengerechtje op tafel dat een midden vormt tussen een clafoutis en een cake.

 

 

 

Ingrediënten:

  - 200 gr bloem

  - 150 gr suiker

  - 4 eieren

  - 2 zakjes vanillesuiker

  - 75 cl volle melk

  - 20 gedroogde pruimen

  - optioneel: bloemsuiker

Bereiding:

-Breek de eieren, voeg de suiker toe en mix of klop tot een schuimige massa;

-Voeg de vanillesuiker tot en blijf kloppen;

-Voeg al roerend de melk toe;

-Voeg tot slot de bloem toe en roer tot een glad mengsel ontstaat;

-Zet het eiermengsel vervolgens 1 uur in de koelkast;

-Verwarm de oven voor op 200 graden;

-Beboter een vierkante of rechthoekige schaal en giet het deeg erin;

-Beleg de bodem met de pruimen en zet de schaal een half uur in de oven

-Doe na 30 minuten de oven uit en laat de taart nog minstens een half uur nagaren (de ovenschotel niet uit de oven halen)

-Haal de schaal uit de oven en serveer lauwwarm of koud met mogelijks een laagje bloemsuiker